Tuza, roedor convertido en manjar para lazarocardenses

Agencia El Mirador QR

Kantunilkín.-Campesinos de la Zona Maya tienen la costumbre de comerse la tuza, una especie de roedor, que se convierte en un manjar muy rico y apreciado que se encuentra en las milpas de los campesinos siendo, incluso, una oportunidad para generar ingresos ya que, algunas personas lo comercializan hasta en $150 pesos por ejemplar. 

Así lo dio a conocer Cornelio Mex, un campesino quien, para cuidar su milpa atrapa estos roedores ya que se alimenta de las raíces de sus plantas de maíz y plátano que es su principal alimento.  

Señaló que, en estas temporadas abundan las tuzas en las milpas así que preparamos las “trampas” para atraparlos, lo dejan toda la noche y, al día siguiente, muy temprano acuden a revisar si cayó el roedor. 

Dijo que, la forma de preparar la tuza es en “pib”, que es un horno rustico y, para ello, se cava un hoyo en la tierra, se le enciende leña, se entierra el roedor con hojas de chaya o de plátano para que tenga un mejor sabor y, luego de una hora, se saca, pues se ha cocinado y listo para comerlo. 

El campesino dijo que es la única especie que no se desperdicia nada ya que, incluso se le comen sus heces fecales del animal y, “según nuestros abuelos tiene propiedades curativas, pero no sabemos de qué o, tal vez solo lo decían para que lo comamos porque no cualquiera se atreve a comer las heces de este animalito”. 

Se le acompaña con tortillas “y si es hecha a mano, es aún mejor, a la tuza como a sus heces fecales, se le exprime un limón para que se coma, teniendo un sabor único y exquisito que, en esta temporada de lluvias, los campesinos no desaprovechamos para atrapar al roedor y comerlas para que, al mismo tiempo, cuidemos las plantas de nuestra milpa”.